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2012年3月

美味しい国のアリスより 自家製のスモークドアンチョビのピザとロースハム、スモークオイスターで乾杯

 

 

3月31日 もう明日からは4月ですね。

朝から大荒れの天気

お昼になってようやく雨が上がってきたみたいです。

 

昨夜の夜の賄いは自家製のスモークドアンチョビのピザ

  

3ヶ月間塩漬けしていわしを

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2時間ほど燻製にかけます。

こうするといわしの生臭さが消えます。

 

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そしてオリーブオイルに漬け込みます。

待つこと1週間

 

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シェフアリスの大好物

スモークドアンチョビのピザ

 

 

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昨夜はこれも自家製のスモークオイスターと

レア気味に仕上げたロースハム

そしてモツァレラチーズを添えて

 

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オーストラリア産のシャンパンで

 

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いただきま~す。

皆さんもいかがですか?

癒しの森のアリスへどーぞ

美味しい国のアリスより 自家製ロースハムを京都の丹波ワイン 丹波ホックでいただきま~す。

 

 

長男がアトピーで始めた添加物を使わない安全安心な食生活

今のアリスの料理にそのまま活かしています。
 

 

野菜は地元の有機野菜

塩は天然塩

砂糖は、喜界島のきび砂糖

醤油は、兵庫但馬の無添加天然醸造の大徳醤油

鶏肉は、抗菌剤、抗生物質を使わず平飼いの近江鳥

卵も三田の契約農家の平飼いの卵

ケーキは、膨張剤を使わない自家製ケーキ

パンは、北海道産小麦粉 はるゆたかを使った手作りパン

等々

 

 

そしてハムなどの燻製の自家製造

 ロースハム・ベーコン・スモークチキン・さばやさんまの燻製・スモークアンチョビ・・・・・・

防腐効果のある燻製ですが

市販品のようには持ちません。

真空パックしてもせいぜい1ヶ月

腐る、カビるからこそ安全

虫が喰うから安全

だから手作りにこだわります。

 

10日間塩と香辛料に漬け込んだ豚ロース

27日火曜日に塩抜きして、成型し

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同時にベーコンと共に燻製

ボイルした後再度燻製し冷蔵庫で1昼夜

 

引き締まったロースハムが完成

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出来立ては少しレア気味でまた格別です。

 

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京都丹波の白ワイン

丹波ホックで頂きます。


そうそう、出来立てのベーコンは本日早速

常連さんが販売分を全部買っていかれました。

春色の国のアリスより アリスの森ではアセビ、ギブシが、アリスのガーデンではオオイノフグリ、ムスカリ、クリスマスローズが一気に開花!

 

 

今日は快晴ポカポカ陽気

ガーデンの日向の温度計は26℃を超えています。

冬の寒さに耐えた森が賑わいも見せてきました。

 

森の春一番の花

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アセビ

感じでは馬酔木と書きます。

馬が葉や花を食べると倒れてしまう。

毒があり、煎じると天然の殺虫剤になるそうです。

 

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キブシ

キブシの花は、早春の山菜。

おひたし、天ぷらにして食べることができるそうです。

 

Photo_4オオイヌノフグリ

ヨーロッパ原産の帰化植物で、日本原産のイヌノフグリより花が大きい。

実が犬のタマタマに形が似ているのでイヌノフグリ!?

可愛い花なのに、もう少し良い名前て欲しかったよね。

 

 

Photo_5ムスカリ

何年もほったらかしですが毎年よく咲きます。

 

Photo_6クリスマスローズ

お待たせしました。やっと咲けましたっていう感じですね。

今年は寒かったね。

 

アリスの森は一気に賑わいを見せてきそうです。

うぐいすの美しい鳴き声と共に

アリスの森の春をお楽しみください。

まどろみの森のアリスより 今日は定休日でのんびり一人朝ご飯

 

 

今日 火曜日のアリスは定休日

シェフアリスは、朝からPTAの会議へ

快晴の空

窓辺の席でのんびり一人朝ご飯

 

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ごぼうと人参のきんぴら

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大豆と昆布の煮物

 

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出汁巻き卵

 

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きのこを挟んだポークピカタ

 

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桜ご飯

 

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春キャベツと豆腐の吸い物

 

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トランプ兵のサラダ

マヨネーズ好きなんでたっぷりと!

 

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では いただきま~す。

 

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デザートは

カスタードのチョコレートロールケーキとコーヒー

 

さあ 今日はロースハムとベーコンの燻製

お庭の手入れに励みます。

美味しい国のアリスより ヘルシーなお花見弁当!?

 

 

今日は快晴 いい天気です。

南の各地で桜の開花の便りが届きだしましたね。

関西もそろそろですね。

 

アリスの森の山桜は、例年4月半ばからゴールデンウィーク頃まで咲いています。

二度目の花見

行きそびれた方

お待ちしています。

 

そんなアリスのへルーシーなお花見弁当

Photo大豆と昆布の煮物

花菜とえびのおしたし

筑前煮

トランプ兵のサラダ

ポークピカタ

スナップエンドウ

出汁巻き卵

さばの燻製

桜ご飯

チョコレートロールのカスタードケーキ

二郎いちご

 

 

春ですね。

美味しい国のアリスより 人気の卵型のパンと新作クルミパン

 

 

今朝のアリスの森は春一番を思わせるような強い風

そして南の高知や宮崎からは桜の便り

でも東北・日本海は大雪

さらに福岡は黄砂到来

狭い日本 でもこんなに天気が違うんですね。

 

今日はアリスの人気のパンのご紹介

北海道産の小麦粉 「はるゆたか」を使った

小麦粉本来の甘みを感じるふんわりパンです。

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お客さまから「たまごみた~い」と

中学校の教科書にも出ていたハンプティーダンブティーをテーマにした可愛いパンです。

1個60円でお持ち帰りも可能です。

 

そして新作クルミたっぷりのクルミパン

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山形パンで 1本525円でこちらもお持ち帰り可能です。

頭にのせれば、ハートの女王の王冠???

 

数に限りがありますので、ご予約の際にお申し付けくださいませ。

春色の国のアリスより 春を食す ふきのとうの天ぷらといかなごのくぎ煮

 

彼岸を過ぎ、昼の時間が長くなってきました。

昨夜は大阪産業創造館で6:30からセミナーに参加

地下鉄堺筋本町駅を6:00過ぎに出ると 

まだ明るい!

日の長さを実感。春ですね。

 

アリスの森の木々も芽吹きだし

おかげで芝生の雑草も元気いっぱい

また戦いが始まります。shock

 

庭にもふきのとうが顔を出し

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夜のつまみは

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さっそく天ぷらに

口の中にふきの香りが広がります。

ああ春ですね。

 

そして神戸といえば

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いかなごのくぎ煮

大阪に住んでいるときは全く知らなかった「いかなごのくぎ煮」

25年前に三田に住んで初めて知ったくぎ煮

今では春には欠かせない一品です。

 

春ですね。

幸せ色のアリスより 奥様からご主人へお誕生日のお祝いケーキ

 

 

今日はお彼岸

日中はポカポカ陽気でお墓参り日和でしたね。

アリスの近くには 西宮市白水峡霊園があり

お墓参りのお客さまも多くいらっしゃいました。

三田方面には霊園が多いせいか

夕方から夜8時を過ぎても

県道82号線南行きは大渋滞

皆さん お疲れ様です。

 

そんなお彼岸の今日

奥様とかわいいお嬢ちゃんからご主人へのお誕生日のお祝い

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パープルのビオラで飾ったバースデーケーキ

YOSHIYAさん お誕生日おめでとうございます。

ファンタジーなアリスより お誕生日と結婚記念日のお祝いのケーキで3組のサプライズ

 

 

3月18日

春を感じる、ちょっぴり暖かい日曜日

梅が咲き

うぐいすが奏でる音楽会

そんなアリスの森で

3組のお客さまのアニバーサリー

 

一組目 彼から彼女へ お誕生日のお祝い

Ketiebd金髪の可愛い KATIEに 可愛いバースデーケーキでお祝い

KATIE お誕生日おめでとう!

 

二組目 お嬢さんお二人から ご両親の結婚記念日のお祝い

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福永ご夫妻へのお祝いのケーキ

お嬢さんからのお祝い

そしてご結婚記念日おめでとうございます。

 

三組目 お姉さんご家族からのお誕生日のお祝い

 

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東急ハーベスト有馬六彩にお泊まりの増田さま

おばさまのお誕生日のお祝いをアリスで

おばさま バースデーケーキのサプライズに思わずshock

ホテルへお送りする車の中でもずっと感激

SEIKOさん お誕生日おめでとうございます。

 

ファンタジーな世界でのサプライズ

皆さん本当におめでとうございました。

まどろみの国のアリスより 魂と身体が融和する午後のひと時を

 

 

春と冬が行きつ戻る そんな今日この頃

森の木々が芽吹きだし

小鳥はさえずり

春近しを告げています。

日暮れもかなり遅くなり

午後を楽しむ時間が長くなってきました。

そんな午後のひと時

 

お気に入りのカップに紅茶を注ぎ

Tea
中はしっとり、外はカリカリの本格的なスコーンと共にPhoto_2
まどろみのひと時を

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英国気分でお楽しみください。

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お待ちしています。

 

 

何かと急ぎ過ぎる昨今

身体の移動のスピードに

魂がついていけない

魂と身体のかい離

心も身体も疲れますね。

 

そんなとき

魂が身体に追い付くのを待ってあげる。

まどろみのひと時を!

 

 

今日の写真は FREUDEからのいただきもの

FREUDEさんのブログ http://freude-auf.net/

 と1500日連続投稿の随筆 http://freude-auf.com/

一度訪れください。素敵な写真がいっぱいです。