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料理教室

赤穂坂越産かきのオイル漬け お酒のつまみにぴったり

 

牡蠣の産地はたくさんありますが

意外と知られていないのが兵庫県の牡蠣

地元の食材を出来るだけ使うのがAliceの主義

牡蠣も地元兵庫県産を探すと

これが本当に美味しい坂越産の牡蠣に出会いました。

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身はぷっくり大粒で

水がきれいなのかあまり磯臭くなく

甘みのある本当におしい牡蠣です。

生も良いけど

日持ちさせるために牡蠣のオイル漬けに

フライパンで軽く焼いて水分を飛ばし

酒(日本酒でもワインでもウイスキーでもOK)とオイスターソースとしょうゆで味付け

あとはオリーブオイルに漬け込んでおきます。

お酒のつまみに最高です。

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