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料理教室

赤穂坂越産かきのオイル漬け お酒のつまみにぴったり

 

牡蠣の産地はたくさんありますが

意外と知られていないのが兵庫県の牡蠣

地元の食材を出来るだけ使うのがAliceの主義

牡蠣も地元兵庫県産を探すと

これが本当に美味しい坂越産の牡蠣に出会いました。

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身はぷっくり大粒で

水がきれいなのかあまり磯臭くなく

甘みのある本当におしい牡蠣です。

生も良いけど

日持ちさせるために牡蠣のオイル漬けに

フライパンで軽く焼いて水分を飛ばし

酒(日本酒でもワインでもウイスキーでもOK)とオイスターソースとしょうゆで味付け

あとはオリーブオイルに漬け込んでおきます。

お酒のつまみに最高です。

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恋色の国のアリスより もうすぐバレンタインデー 週末に米粉とクルミのブラウニーとトリュフを手作りしませんか?

 

 

もうすぐバレンタインデーですね。

今年は、手作りのブラウニーとトリュフに挑戦してみませんか?

米粉を使って、とっても簡単!サクサク美味しいよ!

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米粉を使ったクルミのブラウニーとトリュフ

 

ブラウニー

 材料

  バター又はマーガリン   50g

  チョコレート         50g

  卵                2個

  砂糖              50g

  くるみ             50g

  ベーキングパウダー    小さじ1

 

 作り方

 1.くるみを170℃のオーブンで8分間から焼きし、バター、卵は室温に戻しておく。

 2.ボールにバター、砂糖を入れポマード状に混ぜ合わせる。

 3.2’に卵を割りほぐして少しずつ入れて混ぜる。

 4.チョコレートを湯せんにかけておく。

 5.3’にチョコレート、ベーキングパウダー、米粉を入れしっかり混ぜ合わせる。

 6.くるみを加えて混ぜ合わせ、天板に2cmくらいの厚さに広げて170℃で15分焼く。

 7.焼き上がれば、好みに切り分ける。ハートの抜型があれば、型抜きしましょう。

 

トリュフ

材料

  ブラウニーで型抜き、切り分けた残り

  生クリーム・  チョコレート    同量

 

作り方

 1.ブラウニーを細かく砕く。

 2.生クリームを沸騰させ、チョコレートを加えて溶かし、細かくしたブラウニーを入れ丸めて粉糖をかける。

 

散っても簡単で、同じ材料で2種類作れます。

是非、挑戦してみてください。

美味しい国のアリスより 今日は出張レッスン JA兵庫六甲の米粉クッキング講座 ご家族で過ごすバレンタインにいかが!

 

 

今日のアリスは定休日

ですが

ご依頼いただいたJA兵庫六甲 宝塚長尾支店主催の「米粉クッキング講座」

料理研究家でもあるシェフアリスのバレンタインメニューです!!

 

中国道宝塚IC近くのJAふれあい会館調理室で開催

とっても綺麗な調理室でした。

JAさん 今米粉の拡販に努められていますね。

 

今日のメニューは

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大豆とツナのペースト プチトマトとウズラ卵のピンチョス

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マグロと花菜、ブロッコリーの春サラダ
Photo_3キャベツのポタージュ
米粉使っています。
Photo_4蓮根のポークピカタ

衣に米粉を使うと冷めてもカラッとしています。

 

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デザートは、米粉とクルミのブラウニー

とブラウニーを型で抜いた残りを使ったトリュフ

 

後は、JAさんご用意の「ゴパン」で作ったパン

お米から作ると4時間かかるんですね。

 

ご家族で過ごすバレンタインにいかが!


Jaではいただきましょう!
 

美味しい国のアリスより 昨日のお料理教室は一足早いお正月料理

 

クリスマス直前の昨日のアリス

第3水曜日はお料理教室の日

メニューは、一足早くお正月のおもてなし料理

☆しんじょの白味噌仕立て

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生のえびとタラをすり身にしたしんじょと白味噌のお出汁がとても合います。

身体が芯まであったまりました。

 

☆鯛の香り蒸し

2酒をふった鯛にねぎとしょうがをのせ、たれをかけて蒸し

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最後に熱したごま油をジュッとかけると

2_4ごま油の香ばしい香りが広がり食欲をそそりますよ。

 

☆かきご飯

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ぷっくらとした牡蠣が美味しそうでしょう。

ミネラルたっぷりの牡蠣を丸ごとどうぞ!

 

☆デザートは紅いものきんとん

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丸めた白餡に、紅いもの餡を箸で少しずつ取ってつけています。

色もきれいですね。

 

お招きされたお客さまもきっとご満足いただけるのでは!!

お試しくださいね。

美味しい国のアリスより 今日はお料理教室 タンドリーチキンでクリスマスパーティーをしましょ。

 

あっという間に11月も半ば

もうすぐクリスマス

アリスの11月のお料理教室はクリスマスメニュー

まずテーブルをセッティング

Xmas
クリスマスの基本のグリーンと赤

ツリーも飾って

さあお料理開始

 

まずはスープから

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コーンポタージュ

玉ねぎをじっくり焦がさないように、甘みが出るまでじっくり炒めて

コーンを加えて・・・・

小麦粉を使わないプロのコーンポタージュです。

 

そしてサラダ

Photo_2赤いトマトと緑のほうれん草を使ったえびのクリスマスサラダ

 

メインは

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タンドリーチキン

スパイスがきいて、お酒が美味しいそう

もちろん子どもたちも シャンメリーでどうぞ

 

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フライドポテトを添えて テーブルへ

ケチャップを入れたシャンパングラスもクリスマスリボンでちょっとお化粧

 

デザートのお菓子はジンジャーマンクッキー

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生徒さんの作品です。

さあクリスマスパーティー始めましょう!

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アリスではクリスマスディナー2011 ご予約受付中です。

クリスマスディナー2011 Aコース 4,200円

Menu
 【乾杯】   クリスマスカクテル(ノンアルコールもできます。)
 【前菜】   サンタからのプレゼントBox
 【スープ】  ほうれん草のポタージュ
 【パン】   北海道産小麦粉「はるゆたか」を使った自家製焼き立てパン
 【サラダ】  冬野菜の温サラダ 二郎いちごの赤いドレッシング
 【お肉料理】 近江鳥のロースト
 【おむすび】 黒米を使ったおむすび
 【デザート】 シェフアリス特製クリスマスデザート2011
 【CAFE】 珈琲又は紅茶

 

  • クリスマスディナー2011 Bコース  6,300円

  • Menu
     【乾杯】   クリスマスカクテル(ノンアルコールもできます。)
     【前菜】   サンタからのプレゼントBox
     【スープ】  ほうれん草のポタージュ
     【パン】   北海道産小麦粉「はるゆたか」を使った自家製焼き立てパン
     【お魚料理】 ふぐのグリエ
     【サラダ】  冬野菜の温サラダ 二郎いちごの赤いドレッシング
     【お肉料理】 近江鳥のロースト
     【おむすび】 黒米を使ったおむすび
     【デザート】 シェフアリス特製クリスマスデザート2011
     【CAFE】 珈琲又は紅茶
     
    クリスマスディナー2011 Cコース 8,400円
    Menu
     【乾杯】   クリスマスカクテル(ノンアルコールもできます。)
     【前菜】   サンタからのプレゼントBox
     【スープ】  ほうれん草のポタージュ
     【パン】   北海道産小麦粉「はるゆたか」を使った自家製焼き立てパン
     【お魚料理】 ふぐのグリエ
     【サラダ】  冬野菜の温サラダ 二郎いちごの赤いドレッシング
     【お肉料理】 特選三田牛のロースト
     【おむすび】 黒米を使ったおむすび
     【デザート】 シェフアリス特製クリスマスデザート2011
     【CAFE】 珈琲又は紅茶

  • クリスマスディナー2011 Dコース 10,500円
    Menu
     【乾杯】   クリスマスカクテル(ノンアルコールもできます。)
     【前菜】   サンタからのプレゼントBox
     【スープ】  ほうれん草のポタージュ
     【パン】   北海道産小麦粉「はるゆたか」を使った自家製焼き立てパン
     【お魚料理】 ふぐのグリエ
     【サラダ】  冬野菜の温サラダ 二郎いちごの赤いドレッシング
     【お肉料理】 特選三田牛フィレ肉のロースト
     【おむすび】 黒米を使ったおむすび
     【デザート】 シェフアリス特製クリスマスデザート2011
     【CAFE】 珈琲又は紅茶

    クリスマスパーティー 4名様以上

  • ランチ 大人2500円 小人 1500円

  • ディナー 大人3500円 小人 2000円

  •  【スープ】  ほうれん草のポタージュ
     【パン】   北海道産小麦粉「はるゆたか」を使った自家製焼き立てパン
     【ピザ】   マルゲリータ
     【サラダ】  えびのマッシュポテトサラダ

  •  【お肉料理】 タンドリーチキン フライドポテト添え
     【おむすび】 黒米を使ったおむすび
     【デザート】 シェフアリス特製クリスマスデザート2011
     【CAFE】 珈琲又は紅茶

  • 美味しい国のアリスより 今日は料理教室 スペイン料理に挑戦!

     

    第3水曜日のアリスはお料理教室

    今日はスペイン料理に挑戦しました。

     

    まずはスペイン風サラダ

    Photo とても新鮮なイタヤ貝を使って、オリーブオイルたっぷりのスペイン風サラダです。

     

    スペイン風スープ 「ソパ・デ・アホ」

    Photo_2ソパ・デ・アホとは、

    スペイン語でアホ(ajo)はにんにく、ソパ(sopa)はスープのこと

    パンを入れた身体の温まるスープです。

     

    そして黒米を使ったパエリア

    Photo_3 あさりと車エビの出しのきいたちょっと贅沢なパエリアでした。

    黒米のプチっとした食感がなかなか良いですよ!

     

    最後にデザート

    Photo_4 今月はハローウィン

    かぼちゃを使ったデザートです。

    パンプキンのバウンドケーキと

    かぼちゃの形にしたスィートパンプキン

    契約農家の有機栽培のかぼちゃが、さらにおいしいデザートに生まれ変わりました。

     

    さあご試食あれ

    10gatu

    本当においしいよ!!