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デリバリー・オードブル・お弁当

赤穂坂越産かきのオイル漬け お酒のつまみにぴったり

 

牡蠣の産地はたくさんありますが

意外と知られていないのが兵庫県の牡蠣

地元の食材を出来るだけ使うのがAliceの主義

牡蠣も地元兵庫県産を探すと

これが本当に美味しい坂越産の牡蠣に出会いました。

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身はぷっくり大粒で

水がきれいなのかあまり磯臭くなく

甘みのある本当におしい牡蠣です。

生も良いけど

日持ちさせるために牡蠣のオイル漬けに

フライパンで軽く焼いて水分を飛ばし

酒(日本酒でもワインでもウイスキーでもOK)とオイスターソースとしょうゆで味付け

あとはオリーブオイルに漬け込んでおきます。

お酒のつまみに最高です。

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つくしのバウンドケーキ

 

灰汁取りしたつくしでバウンドケーキを作りました。

Photo_4生地につくしを混ぜ

Photo_5手早く混ぜ合わせて

Photo_6型に流し込んでオーブンで焼き上げます。

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焼き上がりです。

Photo_8カットしていただきましょう。

 

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ギフト包装しました。

Photo_10春の慧寝るーぎーをお届けします!

昔から、春の山菜として親しまれてきたつくし。
国産小麦粉、自然卵、粗製糖、無添加バター
などを使い、安全でおいしく、愛情こもったお菓子作り
を守って来たアリスがお届けする春の便り。

「春のエネルギーを感じてみて下さい。」

さあ
春の息吹を召し上がれ!

もしご入用の方はお早めに!

1本 1600円+税

送料は 650円+代引き手数料

遅くなりましたが、今年のおせち

 

ちょっと遅くなりましたが今年のシェフアリスのおせち

Photoオードブル風に盛りつけました。

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Photo_3真ん中は海老の白ワイン蒸し

 

Photo_4黒豆と数の子

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くわい、れんこん、竹の子、しいたけ、金時人参、きぬさやの煮物

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牡蠣のグラタン鯛の黄金焼き

Photo_7たたきごぼう、ごまめ、いくらのゆず釜

Photo_8自家製のスモークプレート

 ロースハム、スモクチキン、さばの燻製

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サラダプレート

 蕪とパプリカのマリネと二郎いちご添え

 

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白鹿で乾杯

今年もめでたく新年を迎えられました。

有馬への湯山古道が残る船坂の古民家再生中、その古民家で囲炉裏宴会。

 

その昔、弘法大師や豊臣秀吉が通った宝塚から有馬へ通じる湯山古道

旅人の休憩場所として発展した船坂

湯山古道沿いの古民家を船坂里山芸術祭推進委員会で現在再生中

10月19日から始まる「西宮船坂ビエンナーレ2014」でも作品が展示されます。

Photo屋根のカヤが嵐で飛んで雨漏りのため、現在は仮屋根を設置して雨漏りを防いでいます。

来年は、カヤの張り替えを行います。

 

その古民家の囲炉裏を再生

Photo_2完成記念に、ドイツ、フィンランドなどの海外作家を呼んでの囲炉裏宴会

Photo_3神戸 灘の蔵元福寿

蔵元量り売りの生酒大吟醸

 

Photo_4青竹のおちょこで乾杯

 

まずは

Photo_5小松菜のおしたし

Photo_6ししとうのパリパリじゃこサラダ

 

囲炉裏では

Photo_7子持ちのあゆと自家製の五平餅を竹に差して焼きます。

 

Photo_8こんがり鮎が焼き上がり

鮎の卵がたっぷり とってもおいしい

頭付きだから食べないかなっと思った海外作家も頭からがぶり

 

Photo_9そして福寿の匠

 

Photo_10青竹で燗に

身体が芯から温まります。

 

そして仕上げは

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カモ鍋

 

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とても楽しい囲炉裏宴会でした。

美味しい国のアリスより 丹波篠山の黒大豆枝豆が届きました。 早速茹でて前菜に

 

実りの秋ですね。

昨日は、丹波篠山から今年初の黒大豆枝豆が届きました。

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早速、枝からサヤを外し

 

Photo_2塩ゆでします。

 

おいしい枝豆のゆで方

 枝豆のサヤ 500g当り

 塩       大匙3

 塩       100g~150g

①枝豆を水洗いし、ボールに入れて塩(大匙3)を全体に振りこすり合わせて、産毛を取り洗い流す。

②熱湯(2.5~3㍑)の中に塩を入れて①’を入れ、12~15分程度ゆでる。(ゆで時間は豆の硬さでお好みに)

③ザルニ上げて水気を切り、ざっと水をかけて一気に粗熱を取り、冷蔵庫に入れる。急ぎの時は氷水で冷ますとすぐに食べられます。一気に冷ますのが、緑色のままで仕上げるコツです。

さあ出来上がりました。

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では、前菜に

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Photo_5お皿に黒豆を並べ、大根と柿のマリネと小アジのエスカベッシュ、さつまいものレモン煮

 

Photo_6豆匠さんの豆腐に自家製とまとジャムとアンデスのピンク塩、人参ムースと生ハム

美味しい豆腐は、塩で食べると豆腐の美味しさが際立ちます。

とまとジャムで食べると豆腐がモツァレラチーズの感じがします。

 

有馬温泉や宝塚歌劇、神戸三田プレミアムアウトレット、六甲山ドライブのついでにお子いいただければ幸いです。

是非、秋の味覚をお楽しみください。

来週には、三田の契約農家 田中さんから黒大豆の枝豆が届きます。

お楽しみに!

西宮市認定のアリスのとまとジャム 26年度産本日販売開始です。同時ににんじんジャムも新発売です。

西宮市認定のアリスのとまとジャム 26年度産本日販売開始です。同時ににんじんジャムも新発売です。

西宮市観光協会発行の西宮いいもの発信情報誌「にしのみやげに」

http://nishinomiya-kanko.jp/pdf/nishinomiyage.pdf

及び

西宮商工会議所「地産地賞 にしのみや」

http://www.n-cci.or.jp/chisan/alice/index.html

に掲載されている Aliceのトマトジャム

平成26年度産 本日販売開始です。

 

Photo西宮里山「船坂」の阪口さんが、農薬を使わず、雨にかからないようにこだわって育てた完熟トマトを煮込んだ無添加のジャムです。リコピンたっぷり生活習慣病予防にいかが?

雨をかからないようにビニールの屋根の中で栽培されたトマトは、余分な水分を吸っていないのでとっても甘いトマトに育ちます。そのトマトを砂糖と白ワイン、レモン汁だけで煮込んだ無添加のジャムです。

トマトに含まれるリコピンは、生活習慣病の予防や美肌効果があると言われています。昔から、トマトが赤くなると医者が青くなると言われるぐらい健康にいい野菜です。真夏の太陽のエネルギーを詰め込んだトマトジャム。1年を通してお楽しみください。

パンやヨーグルトに

モツァレラチーズやお豆腐でカプレーゼ風のおつまみに

とまとジャム 540円(135g)

 

同時に

Photo_2人参ジャムも発売します。

Aliceの契約農園 三田の田中さんが栽培するとっても甘~い人参

アリスではスィート人参と呼んでいます。

放し飼いの鶏舎を持つ田中さん、鶏舎か出る鶏糞をすきこまれたふかふかの畑で育った人参は、とっても太く甘く育ちます。このスィート人参をリンゴ汁と砂糖、白ワイン、レモン汁だけで煮込んだ無添加ジャムです。

人参にはカロテンが含まれ、のどや鼻の粘膜を丈夫にし、細菌に対して免疫力を高める効果があり、風邪の予防や高血圧、抗ガン作用、美肌効果などもあります。

また、人参は、生より火を通した方がカロテンの吸収がいいので、人参ジャムはうってつけですね。

パンやヨーグルトに

牛乳やジュースに加えてみてください。

にんじんジャム 650円(150g)

 

Photo_3とまとジャムとにんじんジャム セットでいかがですか?

お問い合わせ・ご注文は

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癒しの森のガーデンカフェレストラン Alice
〒651-1423 西宮市山口町船坂1626
TEL078(904)2603 FAX078(904)3066
http://www.garden-alice.com/ 
e-mail:alice-fd@nifty.com
*****************************************

明けましておめでとうございます。今年の初仕事。

 

明けましておめでとうございます。

アリスは、本日3日より営業しています。

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癒しの森のガーデンカフェレストラン Alice の抱負は

不思議のの国のアリスの世界へのさらなる挑戦です。

今春よりアリス雑貨の販売を予定しています。

有馬のアリス雑貨のお店として一歩踏み出します。

お近くにお寄りの節はお立ち寄りくださいね。

 

ガーデンのバラも増えました。

アリスの挿絵 ジョン・テニエルの絵のオブジェも

ガーデンに片隅に現れるかも

 

不思議の国のアリスのファンタジーの世界をお楽しみくださいね。

 

そんなアリスの今年の初仕事

それは、新年の集いのオードブル

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海老、はまぐりのワイン蒸し、カブと人参の酢の物、スモークチキン、ごぼうのポーク巻き

Photo_3ソーセージのキッシュ、プチトマト、菜の花、真鱈のソテー、さばの燻製、ローストビーフ、きぬさや、ポテト

そして真ん中に黒豆

その他に、アリスの陰の人気者のパンと二郎いちごのケーキ

 

みなさん楽しくご歓談いただけたかな?

 

 

今年もいっぱい楽しいことがありますように! 

そしてだれかのお祝いしたいとき

アリスにお声かけてくださいね。

可能な限りご要望にお応えいたしますので。

老人ホームで出張カフェ

 

 

1月29日火曜日 アリスは定休日

バースデーケーキのお得意様で

このブログにもコメントいただける山下さん

 

山下さんのお勤め先が

介護付き有料老人ホーム エクセレント西宮

Photohttp://www.excare.co.jp/facility/01/nishinomiya/index.html

内装も家具もとっても豪華w(゚o゚)w

イタリア製の象眼のテーブル、革張りの椅子

アリスの椅子は残念ながら布張り(。>0<。)

 

山下さんからのご依頼は、コーヒー講座を兼ねた出張カフェ

 

美味しいコーヒーのワンポイントレッスンの後

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淹れたてのコーヒーとアリス特製アップルケーキ

参加者40名

みんな一緒に出さないといけねいんですヨ。

 

Photo_3ここ ホテルのロビーじゃないですよ。

エクセレント西宮のロビーです。

皆さん楽しそうでした。

良かった。良かった。

今度はご家族とアリスへどうぞ

 

 

山下さんからお礼にいただいた手作りのアクセサリー 

Photo_5アリスを意識して 時計が(o^-^o)

山下さん ありがとうございました。 

美味しい国のアリスより 今日のパーティーオードブル さばの木の芽味噌と筍のサラダ

 

 

ちょっと5月中旬にしては肌寒い今日 5月12日

デリバリリーのオードブル2種

 

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焼きサバの木の芽味噌

山椒のほのかな香りが春を感じさせてくれます。

色も新緑が目映いですね。

 

Photo_15筍のサラダ

こちらも旬の筍をサラダにしました。

 

五月らしいオードブル いかがでしたか?

美味しい国のアリスより ヘルシーなお花見弁当!?

 

 

今日は快晴 いい天気です。

南の各地で桜の開花の便りが届きだしましたね。

関西もそろそろですね。

 

アリスの森の山桜は、例年4月半ばからゴールデンウィーク頃まで咲いています。

二度目の花見

行きそびれた方

お待ちしています。

 

そんなアリスのへルーシーなお花見弁当

Photo大豆と昆布の煮物

花菜とえびのおしたし

筑前煮

トランプ兵のサラダ

ポークピカタ

スナップエンドウ

出汁巻き卵

さばの燻製

桜ご飯

チョコレートロールのカスタードケーキ

二郎いちご

 

 

春ですね。