燻製

2019年11月11日 今日のアリスの森の目覚めです。No,1154

2019年11月11日 今日のアリスの森の目覚めです。No,1154
おはようございます。 今日のアリスの森の目覚めです。No,1154 今朝は青空の朝を迎えました。 が 突然の雷鳴が響き、雨が降ってきています。 昨日は、吉良久美子さんのセミナーをアリスで開催 5次元の世界 見えない世界か…

自家製スモークアンチョビ完成

  イワシを指で開いて骨を取り 塩に漬けて約半年 発酵して、においがきつくなってきた頃 網に広げて 燻製開始 2時間ほど燻製して 瓶詰めしてオリーブオイルに漬けます。 スモークアンチョビの完成。 ピザやパスタに…

遅くなりましたが、今年のおせち

  ちょっと遅くなりましたが今年のシェフアリスのおせち オードブル風に盛りつけました。 真ん中は海老の白ワイン蒸し   黒豆と数の子 くわい、れんこん、竹の子、しいたけ、金時人参、きぬさやの煮物 牡蠣…

ただ今ベーコン燻製中、そして川辺の桜が満開!!モッコウバラももうすぐ咲きそう

  都会の桜は、あっと言う間に葉桜ですね。 でもアリスの森の桜は、今が盛り 川辺に咲く桜は今が満開 朝日に輝いています。 こんな日は、テラスでティータイム   ただ今ベーコンを燻製中   目…

美味しい国のアリスより 自家製のスモークドアンチョビのピザとロースハム、スモークオイスターで乾杯

    3月31日 もう明日からは4月ですね。 朝から大荒れの天気 お昼になってようやく雨が上がってきたみたいです。   昨夜の夜の賄いは自家製のスモークドアンチョビのピザ    3ヶ月間塩…

美味しい国のアリスより 自家製ロースハムを京都の丹波ワイン 丹波ホックでいただきま~す。

    長男がアトピーで始めた添加物を使わない安全安心な食生活 今のアリスの料理にそのまま活かしています。     野菜は地元の有機野菜 塩は天然塩 砂糖は、喜界島のきび砂糖 醤油は、兵庫但…

Off色の国のアリスより 今日のアリスは定休日 うっすら雪化粧を眺めて スローな朝食

    さすがに大寒の頃 朝のTVを眺めていると 東京は雪で少し混乱模様   今日 火曜日のアリスは定休日 昨夕 ちょっぴり降った雪で庭は雪景色 窓から覗くと 芝生の上は、うっすら雪景色 季…