カテゴリー: 燻製
遅くなりましたが、今年のおせちのサムネイル

遅くなりましたが、今年のおせち

2015年01月11日

  ちょっと遅くなりましたが今年のシェフアリスのおせち オードブル風に盛りつけました。 真ん中は海老の白ワイン蒸し   黒豆と数の子 くわい、れんこん、竹の子、しいたけ、金時人参、...

ベーコン完成! まずは野菜炒め ビールが合うかな。のサムネイル

ベーコン完成! まずは野菜炒め ビールが合うかな。

2014年04月20日

  1日かけてじっくり燻した自家製のベーコンが完成;:゙;`(゚∀゚)`;:゙ 香辛料と塩を混ぜて表面にすりつけて、冷蔵庫で1週間熟成 流水で2時間塩抜き 風乾させた後、桜のチ...

ただ今ベーコン燻製中、そして川辺の桜が満開!!モッコウバラももうすぐ咲きそうのサムネイル

ただ今ベーコン燻製中、そして川辺の桜が満開!!モッコウバラももうすぐ咲きそう

2014年04月19日

  都会の桜は、あっと言う間に葉桜ですね。 でもアリスの森の桜は、今が盛り 川辺に咲く桜は今が満開 朝日に輝いています。 こんな日は、テラスでティータイム   ただ今ベーコンを燻製...

美味しい国のアリスより 自家製のスモークドアンチョビのピザとロースハム、スモークオイスターで乾杯のサムネイル

美味しい国のアリスより 自家製のスモークドアンチョビのピザとロースハム、スモークオイスターで乾杯

2012年03月31日

    3月31日 もう明日からは4月ですね。 朝から大荒れの天気 お昼になってようやく雨が上がってきたみたいです。   昨夜の夜の賄いは自家製のスモークドアンチョビのピ...

美味しい国のアリスより 自家製ロースハムを京都の丹波ワイン 丹波ホックでいただきま~す。のサムネイル

美味しい国のアリスより 自家製ロースハムを京都の丹波ワイン 丹波ホックでいただきま~す。

2012年03月29日

    長男がアトピーで始めた添加物を使わない安全安心な食生活 今のアリスの料理にそのまま活かしています。     野菜は地元の有機野菜 塩は天然塩 砂糖は、喜界島のきび...

Off色の国のアリスより 今日のアリスは定休日 うっすら雪化粧を眺めて スローな朝食のサムネイル

Off色の国のアリスより 今日のアリスは定休日 うっすら雪化粧を眺めて スローな朝食

2012年01月24日

    さすがに大寒の頃 朝のTVを眺めていると 東京は雪で少し混乱模様   今日 火曜日のアリスは定休日 昨夕 ちょっぴり降った雪で庭は雪景色 窓から覗くと 芝生の上は...

美味しい国のアリスより 今夜の晩ご飯 獲れたてのシイタケも登場のサムネイル

美味しい国のアリスより 今夜の晩ご飯 獲れたてのシイタケも登場

2012年01月22日

    今日は、早めの終わったディナー 早速家族揃っての晩ご飯 結構久しぶりです。 夕方獲ったシイタケ やっぱり暖冬ですね。 例年なら育たないシイタケが育っています。  ...

美味しい国のアリスより ただ今牡蠣の燻製中 もうすぐスモークオイスターの出来上がりのサムネイル

美味しい国のアリスより ただ今牡蠣の燻製中 もうすぐスモークオイスターの出来上がり

2012年01月14日

  寒中お見舞い申し上げます。 1年のうちで今が一番寒い季節ですね。 確かに寒いんですけど アリスのある西宮の里山 船坂でも ツララもできない やっぱり温暖化が進んでいるんですね。 そんな今...

美味しい国もアリスより ただ今スモークチキンとベーコン燻製中のサムネイル

美味しい国もアリスより ただ今スモークチキンとベーコン燻製中

2012年01月12日

  今日は冷え込みましたね。 でも明日からはちょっぴり暖かくなる予報です。 ちょっと一安心ですね。 そんな今日は、スモークチキンとベーコンを燻製中 1週間ほどソミュール液に漬け込んだチキンを...

美味しい国のアリスより ただ今サバの燻製中! ビールのつまみに最高だよ。のサムネイル

美味しい国のアリスより ただ今サバの燻製中! ビールのつまみに最高だよ。

2011年09月06日

  台風一過 やっと青空が見える今日 塩漬けしたサバの燻製中です。 しょうが醤油をちょっとかけて マヨネーズとオニオンマスタードソース 完熟トマトを添えて ビール、ワインはいかが? &nbs...