遅くなりましたが、今年のおせち
ちょっと遅くなりましたが今年のシェフアリスのおせち オードブル風に盛りつけました。 真ん中は海老の白ワイン蒸し 黒豆と数の子 くわい、れんこん、竹の子、しいたけ、金時人参、...
ちょっと遅くなりましたが今年のシェフアリスのおせち オードブル風に盛りつけました。 真ん中は海老の白ワイン蒸し 黒豆と数の子 くわい、れんこん、竹の子、しいたけ、金時人参、...
1日かけてじっくり燻した自家製のベーコンが完成;:゙;`(゚∀゚)`;:゙ 香辛料と塩を混ぜて表面にすりつけて、冷蔵庫で1週間熟成 流水で2時間塩抜き 風乾させた後、桜のチ...
都会の桜は、あっと言う間に葉桜ですね。 でもアリスの森の桜は、今が盛り 川辺に咲く桜は今が満開 朝日に輝いています。 こんな日は、テラスでティータイム ただ今ベーコンを燻製...
3月31日 もう明日からは4月ですね。 朝から大荒れの天気 お昼になってようやく雨が上がってきたみたいです。 昨夜の夜の賄いは自家製のスモークドアンチョビのピ...
長男がアトピーで始めた添加物を使わない安全安心な食生活 今のアリスの料理にそのまま活かしています。 野菜は地元の有機野菜 塩は天然塩 砂糖は、喜界島のきび...
さすがに大寒の頃 朝のTVを眺めていると 東京は雪で少し混乱模様 今日 火曜日のアリスは定休日 昨夕 ちょっぴり降った雪で庭は雪景色 窓から覗くと 芝生の上は...
今日は、早めの終わったディナー 早速家族揃っての晩ご飯 結構久しぶりです。 夕方獲ったシイタケ やっぱり暖冬ですね。 例年なら育たないシイタケが育っています。 ...
寒中お見舞い申し上げます。 1年のうちで今が一番寒い季節ですね。 確かに寒いんですけど アリスのある西宮の里山 船坂でも ツララもできない やっぱり温暖化が進んでいるんですね。 そんな今...
今日は冷え込みましたね。 でも明日からはちょっぴり暖かくなる予報です。 ちょっと一安心ですね。 そんな今日は、スモークチキンとベーコンを燻製中 1週間ほどソミュール液に漬け込んだチキンを...
台風一過 やっと青空が見える今日 塩漬けしたサバの燻製中です。 しょうが醤油をちょっとかけて マヨネーズとオニオンマスタードソース 完熟トマトを添えて ビール、ワインはいかが? &nbs...