でも明日からはちょっぴり暖かくなる予報です。
ちょっと一安心ですね。
そんな今日は、スモークチキンとベーコンを燻製中
1週間ほどソミュール液に漬け込んだチキンを
2時間ほど燻製
６５℃のお湯で約１時間ボイル
さらに ２時間ほど燻製して完成
燻製は桜を使用
電線にかかる山桜の枝を伐採して使用
甘い香りの煙がモークモク
ベーコンも一緒に燻製中
ベーコンは１週間塩づけして
２時間流水で塩抜き
そして約１５時間燻製します。
明日の朝には出来上がり。
夜中に何度か桜のチップを補給するのがちょっとつらいけど・・・
あすは出来立てのベーコンでベーコンエッグで朝ご飯
