美味しい国のアリスより　丹波篠山の黒大豆枝豆が届きました。　早速茹でて前菜に

実りの秋ですね。

昨日は、丹波篠山から今年初の黒大豆枝豆が届きました。

　

早速、枝からサヤを外し

 

塩ゆでします。

 

おいしい枝豆のゆで方

　枝豆のサヤ　５００ｇ当り

　塩　　　　　　　大匙３

　塩　　　　　　　１００ｇ～１５０ｇ

①枝豆を水洗いし、ボールに入れて塩（大匙３）を全体に振りこすり合わせて、産毛を取り洗い流す。

②熱湯（２．５～３㍑）の中に塩を入れて①’を入れ、１２～１５分程度ゆでる。（ゆで時間は豆の硬さでお好みに）

③ザルニ上げて水気を切り、ざっと水をかけて一気に粗熱を取り、冷蔵庫に入れる。急ぎの時は氷水で冷ますとすぐに食べられます。一気に冷ますのが、緑色のままで仕上げるコツです。

さあ出来上がりました。

では、前菜に

　

お皿に黒豆を並べ、大根と柿のマリネと小アジのエスカベッシュ、さつまいものレモン煮

 

豆匠さんの豆腐に自家製とまとジャムとアンデスのピンク塩、人参ムースと生ハム

美味しい豆腐は、塩で食べると豆腐の美味しさが際立ちます。

とまとジャムで食べると豆腐がモツァレラチーズの感じがします。

 

有馬温泉や宝塚歌劇、神戸三田プレミアムアウトレット、六甲山ドライブのついでにお子いいただければ幸いです。

是非、秋の味覚をお楽しみください。

来週には、三田の契約農家　田中さんから黒大豆の枝豆が届きます。

お楽しみに！