黒豆の味噌づくり
三田の友人が作る黒豆で味噌作り
水で洗って一晩浸けた黒豆を
指でつぶれるくらい柔らかくなるまで約5時間煮込み
三田の農家で作ってもらった米麹２Kg
塩６００ｇを加え、よく混ぜ合わせます。
煮あがって冷ました黒豆も麹と同量の２Kgを計り
ミンサーにかけます。
黒豆の煮汁250ccを加えてしっかり混ぜます。
しっかり混ざったら
中の空気をしっかり抜いて団子を作ります。
味噌がめにたたきつけるようにして空気を抜いて詰めていきます。
摘め終わったら、表面に塩をして完成！
ラップをして常温で保管します。
夏ごろには、もろきゅうでビールが美味しくいただけそうです。
