つくしの収穫から灰汁取り

春、桜のつぼみが膨らみ始めるころ、

土の中からニョッキリ頭を出すつくし。

アリスの隣で農薬を使わず野菜を育てる木村さんの 土手に生えるつくしを摘みました。

硬くて食べられない袴を手で取ります。

これが一番面倒な作業です。

灰を入れてあくを取ります。

後は、佃煮、てんぷらなどの使えます。